Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn – đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022).
Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.
Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.89 – TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 – 2022): Cháo canh cá lóc (Tỉnh Quảng Bình)
———————————————
Cháo canh cá lóc (Tỉnh Quảng Bình)
Cháo canh cá lóc hay còn được gọi là bánh canh cá lóc là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế. Cá lóc có tính hàn, ăn vào mát gan, thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe. Nhìn cảm quan, bát cháo canh cá lóc cũng đã có sự khác biệt nhất định so với cháo canh cá lóc bình thường với các phần topping gồm: thịt lợn, gà, hải sản, … Trong khi đó, nguyên liệu chính làm ra món này vẫn là bột gạo lứt, một chút bột gạo cẩm để lên màu cho đẹp mắt và thịt cá lóc đồng nhưng tùy vào cách chế biến từng nơi mà món ăn có hương vị khác nhau. Nhìn sơ qua bát cháo canh của mảnh đất miền Trung này là đã thấy sự khác biệt rất lớn so với những nơi khác, cách chế biến công phu cùng bí quyết gia truyền đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này.
Tất cả tạo nên một món ngon Quảng Bình hết sức lạ miệng, dân dã mà đầy ắp nghĩa tình của người dân xứ Quảng. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu chính của món cháo này khá đa dạng, tùy thuộc vào sở thích của từng người. Tuy nhiên thông thường sẽ gồm các nguyên liệu chính là: sườn heo, cá lóc, ghẹ và tôm tươi. Loại tôm được dùng để nấu món cháo canh phải là tôm sống ở vùng đầm, bởi thịt đậm đà và không có mùi tanh. Cá lóc sau khi luộc bóc lấy phần thịt, xào lên, nêm cho gia vị vừa đủ rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục, sau đó rắc lên thêm những cọng hành lên mỗi bát cháo đang nghi ngút khói và bưng cho khách thưởng thức.
Khác với các món bún, phở, cháo canh Quảng Bình không ăn kèm với các loại rau thơm mà lại được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Màu xanh của rau cải hòa cùng với cá tôm sẽ khiến bát cháo canh thêm đẹp mắt. Vị cải xanh vừa ngọt vừa cay kết hợp với vị ngọt của nước dùng tạo cảm giác là lạ khó quên. (Ảnh: Internet)
Để thưởng thức món cháo canh cá lóc Quảng Bình một cách chuẩn xác nhất, ngoài rau cải xanh cắt nhỏ, người dân ở Đồng Hới còn thường ăn kèm với chả, đặc biệt là phần ớt chưng thơm nồng, đặc sánh. Bên cạnh đó, hương vị ngọt thanh của cá lóc đồng là một món ăn kèm không thể thiếu, tạo nên nét độc đáo trong món ăn đặc sản Quảng Bình này.
Ram hay nem là món ăn kèm không thể thiếu khi ăn cháo canh Quảng Bình. Nhân ram thường được làm từ thịt heo băm thật nhuyễn trộn đều với mộc nhĩ thái nhỏ, ướp muối, nước mắm, bột ngọt, hành củ, tiêu bột, … để cuộn ram tăng thêm hương vị. (Ảnh: Internet)
Bên cạnh đó, một số quán cháo canh cá lóc Quảng Bình còn có cả trứng cút và thịt lợn được nêm gia vị, xào lên giống như phần thịt cá lóc rồi cho vào ăn cùng với bát cháo canh nóng hổi, đảm bảo sẽ mang lại cho thực khách một hương vị mới lạ mà khó có nơi nào có được.
————
Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực – đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.
Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân – đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết – quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.
Mọi thông tin xin liên hệ:
TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) – TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)
Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145
Email: noidungtopplus@gmail.com
Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn
