Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn – đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022).
Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.
Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.122 – TOP 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2021 – 2022): Tép dầu Đầm Vạc (Tỉnh Vĩnh Phúc)
———————————————
Tép dầu Đầm Vạc (Tỉnh Vĩnh Phúc)
Đầm Vạc nằm trong hệ thống sông Hồng, nước hồ được lưu thông bởi hệ thống sông ngòi của Vĩnh Phúc. Nổi tiếng hơn cả ở Đầm Vạc là tép dầu, một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Tép dầu Đầm Vạc nhỏ bé nhưng lại có một sức hút lớn đối với người ăn đến lạ. Người ta có thể ăn những bữa tiệc thịnh soạn bằng rượu tây, bia, các món nướng, hầm kiểu Tây Tàu, … Nhưng với người Việt, những thứ bình dị như tép dầu dù có đi đâu đều vẫn nhớ. Tép dầu Đầm Vạc nổi tiếng đến mức từ đời trước truyền cho đời sau câu ca:
“Cỗ chín lợn mười trâu
Cũng không bằng tép dầu Đầm Vạc”
Tép dầu được phát triển trong môi trường tự nhiên, được thiên nhiên ở Đầm Vạc nuôi dưỡng. (Ảnh: Internet)
Tép dầu Đầm Vạc phần nhiều chỉ bằng cái lá tre, kích cỡ chiều dài khoảng từ 5-7 cm, chiều ngang chừng 1cm. Tép đầm Vạc không giống như các loại tép khác. Khi ăn, tép có vị ngọt từ thịt, vị mặn mòi của nước Đầm Hạc xen lẫn với vị bùi bùi, hăng hăng đặc trưng của tép khiến người ăn nhớ mãi. Đó cũng là điểm làm nên đặc sản tép dầu Đầm Vạc Vĩnh Phúc.
Tép dầu khi trưởng thành bụng đầy ắp trứng. Đó là lúc con tép dầu ngon nhất. (Ảnh: Internet)
Cách chế biến tép dầu rất đơn giản. Thường là tép rán, kho và nấu canh. Trước khi chế biến tép dầu đều phải làm sạch rồi lấy nước muối pha loãng hòa nước nóng ấm rửa sạch sẽ. Tép dầu rán là một món ăn phổ biến vì cách chế biến khá đơn giản. Tép rán giòn lên, ăn đưa cơm và có thể ăn hàng ngày mà không bị ngán. Nếu nấu canh thì tép dầu thường nấu với dưa cải chua, dưa rau cỏ chua đồng Cốc hoặc mẻ. Con tép dầu cũng có thể kho với các loại rau quả tuỳ sở thích của từng nhà như dưa cải, cà bát muối, trám đen, dọc khoai sọ tươi hoặc đã phơi khô; nhất thiết phải kho bằng tương; nồi kho còn lót lá gừng tươi hoặc dăm lát gừng; tất cả đun nhỏ lửa đến cạn khô. Kho cách này, ăn vừa béo vừa bùi, vừa thơm, giữ được vị đậm, vị ngọt của loài tép này.
Dù chế biến bằng cách nào đi nữa thì tép dầu vẫn là loại tép có vị ngon, ngọt riêng mà không nơi nào có được. (Ảnh: Internet)
Hiện nay, tép dầu Đầm Vạc vẫn xuất hiện trong các bữa ăn của nhiều gia đình và là món ăn khoái khẩu được rất nhiều vị khách ở các nhà hàng sang trọng lựa chọn. Tép dầu Đầm Vạc đã trở thành một đặc sản góp phần tạo nên thương hiệu cho điểm du lịch Vĩnh Yên và là món “ăn một lần có thể nhớ mãi” nên rất được nhiều du khách tìm mua về làm quà khi đặt chân đến vùng đất này.
————
Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độcc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực – đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.
Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân – đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết – quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.
Mọi thông tin xin liên hệ:
TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) – TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)
Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145
Email: noidungtopplus@gmail.com
Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn
