Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn – đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022).
Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.
Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.62 – TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 – 2022): Ếch om Phượng Tường (Tỉnh Hưng Yên)
———————————————
Ếch om Phượng Tường (Tỉnh Hưng Yên)
“Đi thì nhớ vợ cùng con
Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường”
Có lẽ món ăn đặc biệt này đã trở thành một nét giá trị tinh thần của những người con Hưng Yên, để khi xa hay ở gần đều thèm muốn một nồi ếch om thưởng thức khi trời lành lạnh. Những người trong làng Phượng Tường cho biết món ăn đặc sản của họ đã xuất hiện từ rất lâu, từ những ngày còn khó khăn khi thức ăn chỉ được thu lượm qua đồng ruộng, ao hồ, “có gì ăn nấy”.
Một trong những món ăn truyền thống, nổi tiếng nhất của Hưng Yên phải nhắc đến là món ếch om Phượng Tường. (Ảnh: Internet)
Món ếch om Phượng Tường nổi tiếng khắp vùng vì sự cầu kỳ từ khâu chế biến cho đến hương vị vô cùng tinh tế, khác biệt. Để làm được món ăn này đòi hỏi người làm phải hết sức tỉ mỉ, cầu kỳ trong từng nguyên liệu. Có lẽ, cũng vì thế, mà ếch om thơm ngon đậm đà, lưu vị đậm hồn quê hơn.
Theo kinh nghiệm của những người lớn tuổi trong làng, ếch ngon nhất là những con ếch béo tròn được bắt từ ngoài thiên nhiên trong khoảng từ tháng 9 đến tháng 10. Bởi đây là thời gian ếch béo hơn bao giờ hết do phải tích trữ mỡ để chuẩn bị nghỉ đông. (Ảnh: Internet)
Khi nấu món ếch om Phượng Tường, điều cần lưu ý là nên dùng nồi đất đậy kín nhằm giữ hơi. Hơn nữa, không nên nấu quá kỹ mà để thịt ếch nhừ bằng cách om vung, đặt nồi cạnh bếp lửa. Khi múc ra thịt ếch nhừ, nước om có màu vàng đậm, sánh như mật ong, tỏa mùi thơm quyến rũ.
Món ăn này hấp dẫn thực khách nhờ vị béo của thịt ếch, vị cay thơm từ vỏ quýt khô, tiêu, mẻ, vị giòn giòn của mộc nhĩ và cả mùi thơm đặc biệt từ mắm tép, … (Ảnh: Internet)
Món này ăn với rau diếp, xà lách, thêm chén rượu đưa cay thì cả chủ lẫn khách đều quên hết mọi sự trên đời. Làng Phượng Tường còn nổi tiếng với nhiều món khác từ ếch. Trong đó phải kể đến món ếch mọc Phượng Tường, hay ếch nấu măng chua, món ếch xào sả ớt… Và nếu muốn thưởng thức món ăn nổi tiếng từ loại “gà đồng” đặc sản này, bạn hãy ghé qua làng Phượng Tường một lần nhé!
————
Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực – đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.
Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân – đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết – quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.
Mọi thông tin xin liên hệ:
TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) – TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)
Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145
Email: noidungtopplus@gmail.com
Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn
