Quả và lá cây nhàu. Ảnh: ST
Từng có nhiều năm nghiên cứu trong lĩnh vực hóa phân tích và công nghệ sinh học, từ năm 2015, chị Sương tìm hiểu nhiều loại thảo mộc sẵn có ngoài tự nhiên, trong đó có cây nhàu. Đây là cây thuộc họ cà phê, tên khoa học Morinda citrifolia, thường mọc ở các tỉnh miền Trung và miền Nam. Nghiên cứu các thành phần từ cây nhàu, chị phát hiện ở quả có nhiều chất khoáng nhóm B có thể bào chế thành thực phẩm hỗ trợ giải rượu.
“Quả nhàu rất giàu hàm lượng vitamin nhóm B như B1, B6, B12… tự nhiên, giúp trung hòa nồng độ cồn có trong cơ thể người, hỗ trợ giải rượu bia”, chị Sương nói về ý tưởng chiết xuất hợp chất từ cây nhàu phát triển sản phẩm phù hợp với thể trạng người Việt.
Chị cho biết, Nhàu sau thu hoạch được diệt khuẩn và lên men vi sinh trong ba ngày đêm để loại bỏ amoniac (NH3) trong quả, sau đó được sấy khô, chiết lấy dịch và nấu thành cao. Tỷ lệ nhàu trong sản phẩm khoảng 40%, còn lại là cao cốt cát lồi giúp bảo vệ chức năng gan khi sử dụng đồ uống có cồn. Ngoài ra, chị Sương còn cho thêm tinh chất nhân sâm, linh chi, sơn mật giúp tăng khả năng đề kháng, đào thải độc tố trong dạ dày.
Chị Đinh Thị Hồng Sương với ly chứa thực phẩm hỗ trợ giải rượu bia dạng gel từ cao cốt nhàu. Ảnh: Hà An
Để tăng hiệu quả giải rượu bia, ngoài cao nhàu, chị Sương kết hợp với nước Vikill (H2O3) được sản xuất từ máy cơ lượng tử. Nước Vikill khi uống vào dạ dày sẽ giảm khả năng hấp thụ rượu bia của cơ thể người. Ngoài ra, với đặc tính diệt khuẩn, nước Vikill còn có chức năng bảo quản các loại cao không bị hỏng trong quá trình đóng gói.
Theo chị Sương, nồng độ cồn trong cơ thể con người giảm nhiều hay ít phụ thuộc vào thể trạng của từng người. Việc sử dụng thức uống giải rượu không có nghĩa là khi sử dụng không thể say, vì cơ chế trung hòa làm giảm nồng độ cồn chỉ đạt đến một ngưỡng nhất định. Nếu uống vượt quá ngưỡng, sẽ dư thừa vitamin nhóm B khiến cơ thể rạo rực, căng cơ, toát mồ hôi… “Từ các nghiên cứu, chúng tôi khuyến nghị người dùng chỉ sử dụng 15 ml ở trước và sau khi uống rượu bia”, chị Sương nói.
Sản phẩm đã thực nghiệm nghiên cứu trên người trong hai năm và được Viện Pasteur TP HCM kiểm nghiệm về an toàn thực phẩm. Nhóm nghiên cứu đang làm hồ sơ kỹ thuật để được xét cấp bằng sáng chế. “Quả nhàu rất phổ biến ở các tỉnh miền Nam nên nguồn nguyên liệu khá dồi dào. Tôi rất kỳ vọng sản phẩm có cơ hội phát triển”, chị nói.
Theo Lương y Bàng Cẩm Hồng, Hội Đông y quận Tân Phú, thực phẩm giàu vitamin nhóm B trong quả nhàu có khả năng phá vỡ alcohol và chữa lành các tổn thương thần kinh cơ thể. Việc bổ sung vitamin B trước và sau uống rượu giúp giảm cảm giác nôn nao, khó chịu. Đây là một nghiên cứu hỗ trợ người say tỉnh rượu, không làm tổn hại đến sức khỏe trong số nhiều thực phẩm, thảo dược giúp giải rượu mà các nhà khoa học đã tỉm ra.
“Dân gian cũng có nhiều cách giải rượu khác như măng tây, nước ép trái cây, ngũ cốc, trà chanh gừng… Rượu là đồ uống lợi tiểu khiến cơ thể dễ mất nước nên cần bổ sung nước sau khi uống để giảm cảm giác mệt mỏi khi thức dậy vào sáng hôm sau, hoặc uống một ly nước một ly rượu”, lương y Hồng nói.
Theo VN Express
