Tiệm bánh mì của anh Phước nằm trong con hẻm nhỏ ở quận Bình Tân, TPHCM. Anh Phước chủ yếu làm bánh mì ổ nhỏ, đặc ruột để bán cho công nhân. Chỉ vài năm trở lại đây, anh mới nặn thêm những ổ bánh mì hình động vật để bán.
Bánh mì hình thú vật được làm thủ công từng sản phẩm, cũng đơn giản nên có khá nhiều người biết làm. Tuy nhiên, sản phẩm đẹp hay xấu tùy vào kinh nghiệm và tay nghề từng người.
Anh Phước có thể làm hơn chục mẫu bánh mì động vật như cá sấu, cua, rồng, dế, ngựa… Mỗi con vật có các công đoạn khác nhau nhưng đòi hỏi sự tỉ mỹ. "Tôi phải mất hơn 10 phút cho một ổ bánh mì hình thú cỡ nhỏ, 15 phút cho con lớn nhưng nhiều khi làm cho kịp đi bán nên nhiều con khi ra lò không được như ý", chàng trai bán bánh mì cho biết.
Toàn bộ quy trình với những công đoạn nhào bột, tạo hình, sau đó ủ bột trong vòng 2 – 3 tiếng rồi xịt nước, tạo hình chi tiết từng con vật, cuối cùng đưa vào lò nướng trong vòng 20 phút. "Lúc đầu mình chỉ tạo hình 70% thôi, sau đó trước khi cho vào lò thì mình tạo hình chi tiết tiếp", anh giải thích.
Trong số các con vật thì bánh mì cá sấu và ngựa làm khó nhất nhưng cũng bán chạy nhất. "Con ngựa có 4 chân nên mình ghép từng bộ phận mất khá nhiều thời gian", anh Phước cho hay.
Công việc của anh bắt đầu từ sau 21h hàng ngày kéo dài đến sáng để kịp giờ bán bánh. Khoảng 5 giờ sáng, anh Phước đưa bánh mì lên xe chạy đi lòng vòng các khu chợ, khu công nghiệp để bán cho công nhân.
Mỗi ngày, anh Phước làm khoảng 1.500 ổ bánh mì thường, bánh mì thú chỉ tầm trên dưới 70 con. Giá cả mỗi ổ bánh mì thú từ 10 đến 50 nghìn đồng tùy vào kích thước.
Nguồn: https://dantri.com.vn/doi-song/chang-trai-sai-gon-chuyen-lam-banh-mi-ca-sau-ngua-khong-lo-20210414144146466.htm
