Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn – đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022).
Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.
Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.56 – TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 – 2022): Lẩu cá thát lát khổ qua (Tỉnh Hậu Giang)
———————————————
Lẩu cá thát lát khổ qua (Tỉnh Hậu Giang)
Cá thát lát sinh sống trên nhiều lưu vực ở đồng bằng sông Cửu Long. Tuy nhiên, loại cá này được chú ý nhất ở Hậu Giang. Nhiều khách phương xa thường nói vui rằng, đến sông Hậu mà không trải nghiệm được đặc sản này là coi như uổng phí cả một chuyến đi. Dưới bàn tay khéo léo của người phụ nữ miền Tây, cá thát lát được nâng lên tầm cao mới và được xem là niềm tự hào của người dân vùng sông nước. Với lợi thế sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, người miền Tây tận dụng nguồn nước để nuôi các loài thủy sản có giá trị kinh tế cao, trong đó cá thát lát cườm Hậu Giang, là một trong những đặc sản hút khách nhất tỉnh.
Loại cá này có thịt ngọt, thơm và dai, thích hợp chế biến nhiều món ăn ngon như cuộn bắp cải hấp, nấu lẩu chua, xào rau củ, nấu bún, kho tương, sốt cà chua, … (Ảnh: Internet)
Đối với người bình dân miền Tây, lẩu chính là cách chế biến hợp khẩu vị để làm cho độ ngon ngọt của cá thát lát được nâng lên. Trước tiên, để có được nồi lẩu vừa ngọt vừa cay, các bà nội trợ miền Tây bắt đầu nấu nồi nước dùng với xương heo, củ cải, củ hành, các loại nấm băm nhỏ. Ướp cá cùng một ít gia vị, quết cá thật dẻo, sau đó vo thành viên cho vừa ăn. Khi nước dùng sôi, cho từng viên cá vào nồi nêm nếm các loại rau và gia vị như: củ cải, rau thơm, bột ngọt, nấm, …
Xếp hành lá, khổ qua, rau… ra đĩa, bắc nồi nước dùng lên bếp lẩu, ăn tới đâu, bỏ chả và khổ qua cùng các nguyên liệu phụ vào và thưởng thức món ăn. (Ảnh: Internet)
Món ăn không quá cầu kỳ, không nhiều thịt mỡ và mang vị ngọt thanh, có thể dùng trong các bữa cơm hàng ngày hoặc tiệc đãi khách. Đợi lẩu sôi, thực khách gắp miếng bún, chan nước dùng nóng, hít hà mùi thơm dịu từ hành ngò và thêm chả, khổ qua vào chén rồi từ từ thưởng thức. Sợi bún mềm hòa trong nước dùng nóng, ngọt vị, ăn cùng miếng chả cá dai đậm đà, xen kẽ vị cay nhẹ của tiêu. Nếu thích, có thể pha thêm chén nước mắm mặn, dằm thêm ớt cay cay, chấm chả cá dai ngọt là tròn vị.
Gắp miếng chả cá chấm với nước mắm ớt đưa vào miệng để cảm nhận vị ngọt béo đậm đà hòa quyện với vị đắng ngọt của khổ qua mà cảm thấy ngọt ngào nơi đầu lưỡi. Húp miếng nước lẩu hỗn hợp của cá, rau, nấm mà nghe ấm áp làm sao. (Ảnh: Internet)
Vị ngọt thanh và dai dẻo lạ miệng của chả cá như một thứ “thuốc phiện” khiến thực khách quên hết những bộn bề ngoài kia. Bằng đôi tay khéo léo và sự sáng tạo của mình, người dân sông Hậu đã tô điểm cho “bức tranh ẩm thực” Việt Nam nhiều sắc màu độc đáo với món lẩu cá thát lát. Món ăn mang nặng vị sông nước xứng đáng là một đặc sản vừa dân dã vừa quý phái mang nét đặc trưng của ẩm thực vùng miền.
————
Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực – đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.
Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân – đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết – quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.
Mọi thông tin xin liên hệ:
TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) – TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)
Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145
Email: noidungtopplus@gmail.com
Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn
