Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn – đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022).
Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 – 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.
Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.14 – TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 – 2022): Củ hủ dừa xào tép nhảy (Tỉnh Bến Tre)
———————————————
Củ hủ dừa xào tép nhảy (Tỉnh Bến Tre)
Củ hủ dừa là phần lõi của cây dừa, có đặc điểm màu trắng, non, ăn rất giòn và ngọt. Người dân xứ dừa lấy phần này để chế biến những món ăn độc đáo, hấp dẫn nhiều thực khách, mang nét đặc trưng của xứ dừa Bến Tre. Củ hủ dừa có thể nói là một món ăn vừa dân dã nhưng cũng vừa xa xỉ. Nói dân dã vì vốn cây dừa như đã gắn liền với bà con Bến Tre, củ hủ dừa lại dễ chế biến thành các món ăn ngon như củ hủ dừa xào lòng gà, củ hủ dừa chiên bánh xèo, củ hủ dừa xào tép nhảy, củ hủ dừa bóp xổi, củ hủ dừa nấu tôm thịt, gỏi củ hủ dừa, canh củ hủ dừa nấu thịt viên, … hoặc đơn giản là củ hủ dừa ăn sống chấm kho quẹt. Còn nói xa xỉ bởi vì củ hủ dừa là phần non nhất của cây dừa, nó được xem như là “trái tim” của cây dừa nên muốn có được một cái củ hủ dừa là phải “hi sinh” cả một cây dừa.
Khi người ta đốn hạ một cây dừa to, gọt bỏ những lớp mo xơ xù xì bên ngoài thì sẽ hiện ra một lớp trằng nỏn, non và ngọt bên trong, đó chính là củ hủ dừa.
Củ hủ dừa xào tép nhảy là một trong những món ăn được thực khách ưa chuộng. Trước khi chế biến thành món ăn, người ta thường đem củ hủ dừa đã cắt khúc hoặc thái lát mỏng ngâm với nước đá có hòa nước cốt chanh tươi. Làm như thế, củ hủ dừa sẽ giữ được độ giòn và màu trắng khi làm món ăn. Để làm món củ hủ dừa xào tép nhảy thì củ hủ sau khi ngâm nước đá thì đem trụng sơ qua nước sôi. Tép rửa sạch rồi cho vào phi thơm với tỏi. Sau đó cho củ hủ dừa vào rồi nêm cùng với gia vị. Khi món củ hủ dừa xào tép nhảy chín thì nhắc ra và rắc tiêu ăn với cơm trắng, nước tương hoặc mắm ớt.
Gọi là củ hủ dừa xào tép nhảy bởi nguyên liệu chính là củ hủ dừa cùng với mớ tép được bắt lên còn tươi sống, nhảy tanh tách trong rổ.
Thực khách thích ăn cay có thể rắc thêm chút tiêu xay hoặc thêm vài lát ớt tươi cắt lát vào sẽ rất thơm ngon.
————
Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực – đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.
Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân – đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết – quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.
Mọi thông tin xin liên hệ:
TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) – TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)
Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145
Email: noidungtopplus@gmail.com
Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn
