Trang chủ Ý tưởng sáng tạo toàn cầu 24h Top 100 Ý Tưởng Sáng Tạo Thế Giới Năm 2022 -P49-Tin vui...

Top 100 Ý Tưởng Sáng Tạo Thế Giới Năm 2022 -P49-Tin vui cho người ăn chay: thêm một công nghệ sản xuất thịt nhân tạo!

Thay vì lên men đường thành rượu, người ta lên men đường thành protein.

Sản xuất thịt nhân tạo nhờ lên men là một phương pháp mới chớm nở ở San Francisco, Mỹ và các vùng lân cận. Nếu như nhà máy bia dùng men để biến đường thành rượu bia, thì ở đây người ta dùng men để biến đường thành protein.

Công nghệ ‘xịn’, thành phần ‘sạch’

Một trong số đó là công ty Every Company, được các nhà đầu tư Singapore rót vốn tới 233 triệu USD, chuyên sản xuất lòng trắng trứng nhân tạo và thực phẩm bổ sung protein. Điều đặc biệt là công ty này còn ứng dụng cả công nghệ di truyền vào quy trình lên men. Họ in 3D các chuỗi DNA mã hóa các loại protein mà con người đã khám phá ra và nuôi men bằng loại đường có chứa các ‘bản in’ này. Khi men ăn đường, thực chất chúng đang ‘đọc’ mã gene để rồi ‘in rập khuôn’ ra các loại protein đã được cấy ghép trước đó. Công ty này cho biết, lòng trắng trứng họ sản xuất ra ‘không khác gì lấy từ trứng gà thật cả’.

Tin vui cho người ăn chay: thêm một công nghệ sản xuất thịt nhân tạo! - Ảnh 2.

Một start-up khác mang tên Prime Roots thu hút được 18,5 triệu USD vốn đầu tư, cũng đi theo hướng tận dụng nấm men để sản xuất ra các món khoái khẩu của người Mỹ như thịt xông khói, xúc xích Ý hay gà tây. Ý tưởng này có vẻ điên rồ nhưng trung bình, mỗi người Mỹ tiêu thụ hai trăm chiếc bánh kẹp thịt mỗi năm, nhiều không khác gì món ăn hàng ngày nên tiềm năng sẽ là rất lớn. Các loại thịt nguội thông thường có chứa đủ thành phần, nào là nitrat, hormone, thuốc kháng sinh, muối, vân vân. Prime Roots cho biết, danh mục thành phần trong thịt nhân tạo của họ thì rất ngắn gọn và sạch sẽ. Thứ protein họ làm ra đến từ nấm koji, một loại nấm có các thể mảnh nhỏ như sợi filament. Nhờ đó, nó có thể tái tạo kết cấu của thịt ở mức độ siêu nhỏ. Sau khi chất lỏng tiết ra từ quá trình lên men đường được rút đi, người ta sẽ khởi động máy trộn, để rồi tẩm gia vị, ép, nướng và đầu ra là các khối thịt nguội chắc chắn đủ mọi hình thức và hương vị khác nhau.

Có gì hơn so với thịt chay từ thực vật?

Tin vui cho người ăn chay: thêm một công nghệ sản xuất thịt nhân tạo! - Ảnh 3.

Nếu so sánh với các sản phẩm thịt chay có nguồn gốc từ thực vật thì sao? Sản xuất thịt nhờ lên men được đánh giá là ‘sạch’ vì danh mục thành phần ngắn gọn, trong khi thịt chay từ thực vật có thể chứa từ mười hai đến mười lăm thành phần.

Chi phí và thời gian sản xuất cũng là một lợi thế lớn của phương pháp lên men. Các nhà sản xuất thịt từ thực vật đang phải vật lộn để nâng cao sản lượng đầu ra sao cho vừa khả thi lại vừa phù hợp với yêu cầu của cơ quan quản lý thực phẩm. Phần lớn thịt từ thực vật có thành phần từ bột và ngũ cốc, nhiều loại trong số đó đã tăng giá và thường đòi hỏi các thiết bị phức tạp, đắt tiền để làm cho giống như thịt ‘thật’. Còn phương pháp lên men thì chỉ cần dung dịch đường cơ bản để nuôi cấy từ các dụng cụ thông thường. Công ty Every Company chia sẻ, ‘mẹo’ của họ là hợp tác với các công ty lớn lâu đời như nhà sản xuất bia AB InBev ở Bỉ để tận dụng ngay lập tức các cơ sở và thiết bị lên men sẵn có của đối tác. Do đó, công ty này có rất nhiều lựa chọn và có thể mở rộng quy mô rất nhanh.

Giải pháp tiềm năng trong biến đổi khí hậu

Tuy có hương vị không kém gì thịt động vật, ngành công nghiệp thịt nhân tạo vẫn gặp khó khăn khi thuyết phục người tiêu dùng thay đổi. Tại Mỹ, thịt động vật vẫn chiếm ưu thế trên thị trường. Theo tờ Financial Times, năm 2021, ước tính giá trị thị trường thịt toàn cầu là 1,8 nghìn tỉ USD, trong khi thịt nhân tạo chỉ đạt tới 9,9 tỉ USD. Nhưng điều đó sẽ còn thay đổi vì khi gánh nặng của biến đổi khí hậu ngày một tăng lên, người ta bắt đầu đặt dấu chấm hỏi cho ngành chăn nuôi vốn có lượng phát thải cao, còn các lĩnh vực mới nổi như sản xuất thịt nhờ lên men lại trở thành tâm điểm chú ý.

Theo toquoc.vn

 

CÁC TIN KHÁC

Tạo ra loại “keo” mới giúp bịt kín màng não sau phẫu thuật

Một nhóm các bác sĩ phẫu thuật thần kinh học và kỹ sư sinh học Mỹ đã chế tạo ra loại "keo" đặc biệt dùng cho các ca phẫu thuật mở màng não.

Nhà máy điện đi dộng “đóng gói” hơn 240 tấm pin mặt trời

Solar Container trình làng hệ thống quang năng di động SolarCont chứa 240 tấm pin mặt trời xếp gọn thành khối hộp lớn tương đương container tiêu chuẩn.

Trung Quốc có tàu chay bằng hydro đầu tiên trên thế giới

Tập đoàn Đường sắt Trung Quốc vừa phát triển thành công một đoàn tàu chạy bằng hydro đầu tiên trên thế giới. Thành tựu này đánh dấu bước đột phá trong việc ứng dụng công nghệ mới vào việc nâng cấp, hiện đại hóa ngành vận tải đường sắt của quốc gia đông dân hàng đầu thế giới này.

Giao diện não – máy tính giúp người bị liệt

Công ty khởi nghiệp Neuralink của tỉ phú người Mỹ Elon Musk hôm 20-3 đã livestream cảnh một bệnh nhân được cấy chip vào não chơi cờ vua trực tuyến. Anh Noland Arbaugh, 29 tuổi, bị liệt từ vai trở xuống sau một tai nạn khi lặn và là người đầu tiên được cấy chip của Neuralink vào não hồi tháng 1-2024.

Các Tiểu vương quốc Ả Rập khiến thế giới ngỡ ngàng khi chi gần 500 tỷ đồng “gieo mây trên trời”

Đối mặt với một tương lai thiếu nước trầm trọng, các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất đã triển khai một dự án để tăng lượng mưa khu vực.

Dự án máy bay lớn nhất thế giới chuyên chở cánh turbine gió

Máy bay WindRunner sẽ dài 108 m, bỏ xa máy bay thương mại dài nhất thế giới Boeing 747-8, giúp vận chuyển cánh turbine gió trên cạn dễ dàng hơn.

Bài viết nổi bật

Đại học Sư phạm TP.HCM ‘bắt tay’ doanh nghiệp công nghệ Việt thúc đẩy chuyển đổi số

Theo hợp tác mới ký kết với Viettel Solutions, Đại học Sư phạm TP.HCM sẽ cùng doanh nghiệp này xây dựng các giải pháp công nghệ trong giáo dục tập trung vào 4 nội dung chính.

Nhóm sinh viên trường ĐH Ngoại thương giành giải ‘Olympic Kinh tế lượng và ứng dụng’

Ngày 12/6, tại Học viện Tài chính diễn ra Chung khảo Hội thi khoa học sinh viên toàn quốc 'Olympic Kinh tế lượng và ứng dụng' lần thứ VII, năm 2022. Ban Giám khảo đã chọn ra nhóm sinh viên ĐH Ngoại thương TP. Hồ Chí Minh giành giải Đặc biệt.

Bài viết mới nhất

Tỷ phú Ấn Độ xây nhà máy điện sạch lớn nhất thế giới

Một tỷ phú Ấn Độ đang xây nhà máy điện lớn nhất thế giới diện tích gấp 5 lần Paris, có thể nhìn thấy từ vũ trụ, đáp ứng nhu cầu điện của 16 triệu hộ gia đình.

Cáp treo Bà Nà (Đà Nẵng) – TOP 5 tuyến cáp treo hiện đại của Việt Nam thu hút nhiều khách du lịch (P.3) – [VIETKINGS-TOPPLUS – Hành trình TOP Việt Nam]

(kyluc.vn) Cáp treo Bà Nà đánh dấu một thập kỷ của một trong những khu du lịch hàng đầu Việt Nam, đánh thức vùng Núi Chúa vốn chìm trong quên lãng nhiều thập kỷ, đưa Bà Nà nói riêng, Đà Nẵng nói chung trở thành một trong những "điểm phải đến trên thế giới".

TOP 100 Hồng bảo Kỷ lục Thế giới tại Việt Nam (P.25) Tháp Nhạn (Phú Yên): Chứng tích cổ ngàn tuổi kết nối quá khứ và hiện tại – [VIETKINGS-TOPPLUS đề cử]

(kyluc.vn) Trải qua cả ngàn năm lịch sử, bất chấp thăng trầm thời gian, Tháp Nhạn vẫn sừng sững trên sườn núi Nhạn, tiếp tục kể câu chuyện về Bà Thiên Y A Na, về hành trình khai phá và phát triển mảnh đất Phú Yên của người Chăm cũng như người Việt.

Bí ẩn những người có “trí nhớ siêu phàm”, thế giới chỉ 100-200 người

Chỉ cần nhắc một ngày bất kỳ trong quá khứ, người có trí nhớ siêu phàm kể lại được những gì đã xảy ra hôm ấy.

Tạo ra loại “keo” mới giúp bịt kín màng não sau phẫu thuật

Một nhóm các bác sĩ phẫu thuật thần kinh học và kỹ sư sinh học Mỹ đã chế tạo ra loại "keo" đặc biệt dùng cho các ca phẫu thuật mở màng não.

Nghiên cứu tiết lộ sự thực thú vị về tuổi thọ tối đa của con người

Dù tuổi thọ của con người vẫn đang tăng nhưng không có nghĩa là không có giới hạn, các chuyên gia nhận định những người sống trên 115 tuổi hiện vẫn còn hiếm.